2012年に創業した私たちのチームは、複数のアジア諸国でのレストラン運営経験を活かし、現在はバンクーバーにて「修 SYU 日本料理＆寿司バー」を展開しています。伝統的な日本料理の timeless（時を超えた）技術と新しい視点を融合させた、特別な食事体験を提供することに力を入れています。

私たちの哲学の中心には、単なる食事を超えた「料理」（りょうり）という日本の概念があります。味、食感、盛り付けが調和し、自然の美しさと季節の移ろいを祝うこの料理の芸術は、私たちが手がけるすべての料理に息づいています。お客様には、真摯で満足感のある、まさに本物の食体験を提供しています。

総料理長 渡辺宏樹は、日本料理の達人として30年以上の経験を持ち、その卓越した技術と革新精神を「修」に注ぎ込んでいます。彼の創作料理は、日本の料理伝統を尊重しつつ、技の可能性を再定義するクリエイティブな一面をも表現しています。